326212-65 การจัดการและนวัตกรรมธุรกิจร้านกาแฟ Coffee Shop Business Management and Innovation สังกัด คณะวิทยาการจัดการ, หลักสูตรการจัดการโรงแรม หน่วยกิต 3 (2-2-5) สถานะรายวิชา: ใช้งาน คำอธิบายรายวิชา ประวัติความเป็นมาของกาแฟ สายพันธุ์กาแฟ การเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว ขั้นตอนการผลิตเมล็ดกาแฟ การแปรรูปกาแฟ การเก็บรักษาและการควบคุมคุณภาพกาแฟ เครื่องมือและอุปกรณ์ในการชงกาแฟ งานบาริสต้า (Barista) การชงกาแฟแบบต่าง ๆ  เมนูกาแฟ รูปแบบธุรกิจร้านกาแฟ การบริหารจัดการร้านกาแฟ และสุขลักษณะ การคำนวณต้นทุนราคาขาย การจัดจำหน่าย สถานการณ์และแนวโน้มการตลาดธุรกิจร้านกาแฟ นวัตกรรมที่สามารถนำมาใช้การจัดการธุรกิจร้านกาแฟ เลือก ปีการศึกษา: 3 / 2566  รายชื่อ    รายวิชานี้ไม่เปิดสอน ภาคการศึกษาที่3 / 2566 หรือ ข้อมูลกำลังอยู่ในระหว่างเตรียมการ คำอธิบายรายวิชา ประวัติความเป็นมาของกาแฟ สายพันธุ์กาแฟ การเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว ขั้นตอนการผลิตเมล็ดกาแฟ การแปรรูปกาแฟ การเก็บรักษาและการควบคุมคุณภาพกาแฟ เครื่องมือและอุปกรณ์ในการชงกาแฟ งานบาริสต้า (Barista) การชงกาแฟแบบต่าง ๆ เมนูกาแฟ รูปแบบธุรกิจร้านกาแฟ การบริหารจัดการร้านกาแฟ และสุขลักษณะ การคำนวณต้นทุนราคาขาย การจัดจำหน่าย สถานการณ์และแนวโน้มการตลาดธุรกิจร้านกาแฟ นวัตกรรมที่สามารถนำมาใช้การจัดการธุรกิจร้านกาแฟ หมายเหตุ เรียน  C = Lecture  L = Lab  R = ประชุม  S = Self Study  T = ติว หมวด  10 = กรณีพิเศษ  11 = วิชาโท  12 = วิชาเลือกเสรี  13 = ชีพเลือก
		- การแสดงผลที่เหมาะสมแนะนำให้ใช้ browser เป็น Internet Explorer Version 5.0 ขึ้นไป       และขนาดความกว้างหน้าจอ (Screen Area) เป็น 1024x768 pixels
		contact staff : งานทะเบียน โทร. 044-009009 ต่อ 3121,3122,3123