|
|
|
326414-65 | หลักการและทักษะการประกอบอาหารเบื้องต้น |
| Principles of Cookery and Cooking Skills |
| สังกัด | คณะวิทยาการจัดการ, หลักสูตรการจัดการโรงแรม |
| หน่วยกิต | 3 (2-2-5) |
| สถานะรายวิชา: | ใช้งาน | คำอธิบายรายวิชา | ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับแผนกครัว กฎระเบียบต่างๆของการทำงาน คำศัพท์เกี่ยวกับการประกอบอาหาร การใช้และการจัดเก็บเครื่องมือและอุปกรณ์ครัว ส่วนประกอบของตำรับอาหาร การชั่งส่วนประสม การปรับสูตรอาหาร พื้นฐานการวางแผนการทำงานครัว ทักษะการใช้มีด หลักการเตรียมวัตถุดิบเพื่อนำไปประกอบอาหาร และทักษะการประกอบอาหารเบื้องต้น ประเภทสต๊อก ซุป ซอส ผัก มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ปีก อาหารทะเล ไข่ นม ผลิตภัณฑ์จากนม และจรรยาบรรณผู้ประกอบอาหาร |
| เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2566 | | รายชื่อ | | |
| |
| ม.ราชภัฏนครราชสีมา | | ปริญญาตรี(เทียบโอน) ภาคปกติ | | กลุ่ม | วัน | เวลา | ห้อง | อาคาร | เรียน | ที่นั่ง(เปิด-ลง-เหลือ) | หมวด | | | | P1 | | พุธ | 16:00-20:00 | 22.4.2 (คู่) | 022 | C | 21 | 11 | 10 | X | | | | | | การจัดการโรงแรมและนวัตกรรมการบริการ ปี 2 ขึ้นไป รุ่น 651 หมู่1 , ทุกชั้นปีอาจารย์: | ดร. อภิรดี เนติรังษีวัชรา | | | | สำรองให้: | การจัดการโรงแรมและนวัตกรรมการบริการ ปี 2 ขึ้นไป รุ่น 651 หมู่1 , ทุกชั้นปี | 11-11-0 10-0-10 | | | | สอบปลายภาค: | 24 เม.ย. 2567 เวลา 13:00 - 15:00 การจัดการโรงแรมและนวัตกรรมการบริการ [651712264] (ปริญญาตรี(เทียบโอน) ภาคปกติ) รุ่น/ชั้นปี 2 หมู่ 1 ห้องสอบ 13.33** | |
| คำอธิบายรายวิชา ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับแผนกครัว กฎระเบียบต่างๆของการทำงาน คำศัพท์เกี่ยวกับการประกอบอาหาร การใช้และการจัดเก็บเครื่องมือและอุปกรณ์ครัว ส่วนประกอบของตำรับอาหาร การชั่งส่วนประสม การปรับสูตรอาหาร พื้นฐานการวางแผนการทำงานครัว ทักษะการใช้มีด หลักการเตรียมวัตถุดิบเพื่อนำไปประกอบอาหาร และทักษะการประกอบอาหารเบื้องต้น ประเภทสต๊อก ซุป ซอส ผัก มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ปีก อาหารทะเล ไข่ นม ผลิตภัณฑ์จากนม และจรรยาบรรณผู้ประกอบอาหาร หมายเหตุ เรียน C = Lecture L = Lab R = ประชุม S = Self Study T = ติว หมวด 10 = กรณีพิเศษ 11 = วิชาโท 12 = วิชาเลือกเสรี 13 = ชีพเลือก |
|